1. 意式火腿的介绍
意大利火腿，是意大利著名的传统食品，也被称为“Parma火腿”，以意大利的Parma地区出产的火腿最为著名。它的制作原料是猪腿，制作工艺相对复杂，需要将猪腿进行包括盐渍，晾干，腌制的多道工序，去除水分，使其呈现下降水分，变入咸味等楼盘，使味道更好，口感更佳，更易于保存。
2. 意大利火腿配酒的选择
意大利火腿的口感和味道都非常细腻，有一定的油腻感，因此配上清口的葡萄酒会更为恰当，但是如果是配采用黑橄榄或者是橙子，杏仁等食材的意式火腿时，那么配上果味或者芳香度较高的白葡萄酒就非常恰当。
1. 意大利火腿+马天尼酒
马天尼酒是以雪莉酒为主要原料，再加入苦艾酒，橙皮等浓郁香料调配而成的酒，虽然酒精度不高，但是口感复杂，有甘醇的香气和风味。搭配意式火腿时，两者互相搭配，可以使得火腿更加丰富，同时它也能够平衡马天尼酒的强烈口感，使压倒性的感觉被降低。
2. 意大利火腿+奥比昂海岸葡萄酒
意大利火腿的口感相对较为细腻，因此需要选用一款口感相对清爽的葡萄酒。奥比昂海岸葡萄酒，是法国一款非常独特的葡萄酒，它的酒精度适中，酸甜平衡度合适，口感干爽，具有针叶林的芳香和果实香味，在搭配意式火腿时，两者能够互相搭配，满足口感分散和味觉的必要。
3. 意式火腿的制作过程
意式火腿的制作比较繁琐，需要经过以下步骤：
1.选择较为精瘦的猪腿，去除多余的脂肪，并且涂抹其表面。
2.将猪腿放入盐水中浸泡，这一步可以去除猪膘的水分。
3.从盐水中拿出猪腿，将其擦干。
4.准备瘦肉馅，并将肉馅均匀地涂抹在猪腿的表面上，接着用清水将猪腿表面冲洗干净。
5.将猪腿和肉馅混合沾满盐和黑胡椒粉的腌渍物中，时间大概在1-2周。
6.在腌渍之后，将猪腿晾干，直到表面变干。
7.将晾干的猪腿悬挂在凉爽、阴凉的空间中，让其慢慢风干，时间长短视猪腿大小而定。
8.挂在空气中风干的猪腿，最后需要经过吊在空气中的房间里，让猪腿的味道更加浓郁，才能够品尝到真正的意式火腿。
4. 意式火腿的用处和注意事项
意式火腿是一道非常美味的传统食品，在家庭和商务场合都非常适用。除此以外，它还可以用于搭配意式面食、披萨等，增加口感的多样性。在食用时，需要注意存储，可以用保鲜膜包裹在室温下放置，不过最好的还是保持在低温冰箱内，才能够最大限度的保持食品的鲜美口感。
